Das kulinarische Symposium

10:00 - 15:00
Ritter von Bergmann Saal, Hittisau

Im Bregenzerwald hat man sich seine Eigenarten bewahrt – auch die ganz besondere Mundart. Meint man zum Beispiel „miteinander reden“, sagt man kurz und knapp „reos hea“. Ein ideales Motto für das gleichnamige Symposium, das am Samstag, 4. Juli 2009, von 10 bis 15 Uhr im Ritter von Bergmann Saal in Hittisau stattfindet. Prominente Referenten und Gäste widmen sich der Frage, wie Gutes im Sinne einer nachhaltigen Genusskultur gefördert und bewahrt werden kann. Die KäseStrasse Bregenzerwald als ein herausragendes Beispiel für die Bewältigung dieser Herausforderung ist somit der ideale Ort, um gute Gespräche genau darüber zu führen.

 

Das kulinarische Symposium im Überblick

 

10.00 Uhr
Christian Seiler: Wie wir im Dschungel von Lebensmittelindustrie, gastronomischen Klischees, ökonomischer Krise und ökologischem Verantwortungsbewusstsein die Freude am Genuss bewahren.

 

10.30 Uhr
Wolfram Siebeck: Einführung in das kulinarische Selbstvertrauen.
Wie der Einzelne lernt, sich auf den eigenen Geschmack zu verlassen.

 

11.00 Uhr

Hanni Rützler: Future Food.
Wie wir in der Zukunft essen werden – und wie wir essen sollten.

 

11.30 Uhr

Fergus Henderson: From Nose to Tail Eating – Philosophie eines respektvollen Koches.

Pause für kurzen Imbiss

 

13.00 Uhr

Werner Gruber: Das Märchen vom empfohlenen Ablaufdatum –
aus dem Handbuch des kulinarischen Küchenphysikers.

 

13.30 Uhr

Birgit Vanderbeke: Kochen ohne Tabus.
Die Filetgesellschaft als Symbol zivilisatorischer Verwahrlosung.

 

14.00 Uhr

Stuart Pigott: Warum ein guter Wein nicht teuer sein muss …
… und warum 50 Euro für eine Flasche Wein manchmal sehr günstig sind.

 

14.30 Uhr

Willi Resetarits: Präsentation der Bregenzerwälder Deklaration

 

 

15,– Euro/Person – inkl. kleiner Imbiss
Tickets an der Tageskasse erhältlich.